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冰鲜鸡入市考验政府管理水平

时间:2020-01-15

昨日,据报道,广州家禽“集中屠宰、冷链配送和生鲜上市”试点工作将于5月5日正式启动。试点在越秀区、荔湾区(不包括原芳村区和桥中街)、珠江新城和番禺大学城大学的82个农贸市场(肉和蔬菜)进行,共有298个活禽网点。尽管市食品安全办公室强调此举的实施是为了防疫和公共卫生安全,但在实际操作中仍存在许多疑问。

市政府专门安排了715.2万元的财政补贴,用于市场鲜禽摊点和经营者的升级改造。可以看出,这种做法是为了稳定经营者,防止一些人借此机会提价,向消费者转移压力。从实用的角度来看,因为鸡不再被喂养,所以货摊的大小不需要那么大,鸡货摊比以前节省了更多的租金和劳动力成本,也节省了一些操作上的事情和麻烦。

当然,每当一种新的销售方式出现时,必然会引起经营者的各种疑虑。例如,活鸡是好的还是冷鸡的话题长期以来仍有争议。有些人会感到孤独,有些人会感到厌恶,尤其是对于敏感的美食家和“食物”,活鸡和冷冻鸡“大不相同”。就经营者而言,货物供应已经统一,过去多样化的家禽种类立即消失。然而,希望在家做饭的市民基本上会在短时间内告别来自世界各地的活禽。当然,他们不会也不愿意这么做。

经营者和公民更关心的是政府是否会大力保护大型企业。虽然据说政府会严格审批,但一旦企业获得了供应权,它就有能力挑战市场和政府。此外,企业与市场的关系越深,对企业越有利,对政府的监管要求也越大。然而,如果企业数量不限,政府将无法控制它们,因此往往只与少数大型企业合作。

考虑到供应商是私营企业而非官方企业,并有供应香港的经验,再加上家禽市场的完全竞争,从市场价值法来看,适者生存应该为市民带来选择上的利益。然而,回想过去“放心早餐”的“经验”,每当政府护送企业的行为,仍然会有利益转移和缺乏社会监督的担忧。因此,政府应该做出正确的判断,防止大型企业之间形成价格联盟,并因各种原因提高供应链中的成本。

当然,公民中仍有一些人会列出结婚、崇拜上帝和需要活鸡等原因,引起人们对民间传统受到侵蚀的担忧。然而,根据广东省的统一部署,广州作为首批试点城市之一,要求近期(2014-2017年)和长期(2021-2023年)城市地区家禽“集中屠宰、冷链配送和市场鲜肉”的比例应设定在70%以上。也许这是现代文明和大都市必须为安全付出的代价。

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